不一樣的潮汕桃粿

原料

粿皮:: , 紫薯(紅蘿蔔): , 紅薯粉: , 生粉(墊手): , 餡料: , 糯米: , 香菇: , 蝦米: , 花生: , 蒜頭(可選): , 蘿蔔乾(可選): , 豬油: , 鹽: , 五香粉:

步驟

1餡料

2餡料中的糯米要煮幹些,跟炒飯一樣拌到一起

3惠來的紅薯粉好吃,就是買回家要自己磨粉

4紫薯蒸熟

5蒸熟的紫薯放入炒鍋,最好是不粘鍋,不然會很崩潰的,壓粉,加入紅薯粉,記得要趁熱,不然就算成團也包不起來

6拌好的粿皮,記得拌好後加點點涼水再揉勻,我不知是什麼原理,但媽媽說一定要的,蓋上保鮮膜防干

7這是用紅蘿蔔拌的粿皮

8有的老爺不能拜葷的,就還調了芋頭花生餡的,放了花生油,不怎麼好包

9好漂亮的紫色

10入鍋中大火蒸了20分鐘

11剛剛蒸好的紅蘿蔔桃粿,蒸架抹了點油,一點都不粘

12紫薯的

13多出來的當午餐,口感很好,不算很Q,小女兒竟然吃了兩個?

小技巧

做桃粿最難的是粿皮,記得要趁熱,做幾次就能練成鐵砂掌的那種?