原料
花鰱: 1條， 酸菜和泡姜: 適量， 蔥姜蒜: 適量， 嫩魚粉: 適量
步驟
1花鰱可以在市場讓師傅片成片，回家後洗凈，魚骨，魚頭，魚片分開，魚片用鹽腌制七八分鐘後洗凈瀝干水分，撒上嫩魚粉
2酸菜泡姜切碎，涼鍋熱油後倒入蔥姜蒜爆香，再倒入酸菜泡姜翻炒出香味，將魚頭倒入翻炒兩下加入熱水，熱水量以能沒過所有魚肉為準
3熬魚頭湯大約十五分鐘後倒入稍大塊的魚骨滾五分鐘，最後將魚片一片一片鋪在魚湯里煮兩分鐘撒上香菜就好啦
小技巧
花鰱個頭都不小，兩個人吃兩斤多就夠啦，泡菜泡姜可以在市場裡買到，也可以買超市包裝袋的，但是量比較少，熬魚頭湯很關鍵，中火就可以了，魚片很好熟，所以時間不宜太久，魚要嫩嫩的才好吃哇
