番茄魚片豆腐湯 0

原料

花鰱: 一條大概兩斤不到, 番茄: 3個, 豆腐: 一塊, 金針菇: 少許, 蔥: 少許, 姜: 少許, 生抽: 少許, 料酒: 少許, 花椒粉: 少許, 玉米澱粉: 少許, 蛋清: 一個雞蛋的

步驟

1魚頭剁開分成兩半和魚片一起洗凈,加入料酒、生抽、澱粉以及花椒粉碼味靜置10分鐘左右。

2豆腐清水洗凈,切片放入清水裡靜置十分鐘左右撈出控干水分

3番茄洗凈切塊,金針菇洗凈備用。

4蔥姜洗凈備用,熱鍋,倒入適當的橄欖油,加入蔥姜爆香出味放入番茄翻炒出汁。

5加入適量冷水燒開

6燒開放入魚頭,再次燒開五六分鐘。湯微白。

7加入豆腐和金針菇,燒開。

8再次燒開,加入魚片,加入適量的鹽和雞精,微煮一兩分鐘,看見魚片捲起就關火。

9盛起,開次啦!

小技巧

一定要冷水燒湯!如果要增加酸甜度可加入番茄醬,我喜歡清淡點,所以沒有加呢!