辣子魚

原料

花鰱: , 鹽: , 味精: , 澱粉: , 料酒: , 姜: , 蔥: , 蒜: , 小米辣: , 豆瓣: , 花椒:

步驟

1把姜、蒜、小米辣、蔥切碎放好,提示一下:如果吃得辣就多放一些小米辣,調料一定要捨得加,不然味道肯定不會好。

2魚給片好,放入蔥段、澱粉、料酒、鹽、薑片碼一會兒。

3倒入油,七八成熱的時候把剛剛切好的姜、蒜、小米辣、豆瓣(可以是自家做的也可用郫縣豆瓣)、花椒倒入,翻炒兩三分鐘。

4加入一大碗水直至燒開。

5加入魚頭和魚主骨(對不起我不知道這個專業的名詞是啥←_←)那部分的肉,因為要多煮一會兒才好。

6五六分鐘後把剩下的魚肉倒入鍋里。

7三分鐘後就可以撒鹽、味精、蔥花起鍋了。

小技巧

1.裡面可以加菜一起煮,我這兒本來豆腐是要做另外的菜的,因為時間來不及所以直接把豆腐加到魚里了。 2.加菜的話最好等差不多把魚都吃藥再煮,這樣味道不容易被沖淡。我們家一般是中午吃魚,晚上用這個湯煮菜,很下飯。