紅燒香潤蹄

原料

肘子750g,八角2枚,桂皮1小塊,丁香3粒,冰糖15g,香蔥3顆,生薑1小塊,黃酒30ml,生抽15ml,老抽15ml,鹽少許

步驟

1、把香蔥洗乾淨後打成結,生薑切片備用。 2、將豬肘子刮洗乾淨,放入鍋中汆燙去血沫,撈出用清水沖洗乾淨,清理乾淨皮面上的細毛。 3、炒鍋放少許油,待油溫熱後放入八角、桂皮和香蔥結,用小火煸香後放入肘子,調入黃酒、生抽、老抽、和少許鹽翻一下。 4、加入足量清水,大火燒開後轉小火繼續燉煮一個半小時。 5、待用筷子可以輕易插入時,調成大火收濃湯汁即可。