秘制鱸魚塊 0

原料

主料鱸魚塊2件約500克。配料梅菜150克,黃豆800克。調料鹽3克,味精8克,雞粉10克,砂糖8克,生抽8克,色拉油55克。

步驟

1、先把鱸魚塊加鹽、味精、砂糖5克、雞粉和生抽5克一起醃15分鐘入味,不粘鍋里放入色拉油30克燒至五成熱時放入鱸魚塊,小火煎2分鐘,將鱸魚塊反過來再煎2分鐘。 2、黃豆放清水中泡8小時,放入盤中上籠旺火蒸8分鐘取出控水。鍋內放入色拉油10克燒至六成熱時放入黃豆中火煸炒5分鐘出鍋備用。 3、梅菜洗凈放入50℃的溫水中浸泡40分鐘取出控水切成丁。鍋內放油15克,燒至七成熱時放入梅菜丁,小火煸炒2分鐘,放入生抽3克、砂糖3克調味後,放入黃豆中火煸炒2分鐘出鍋墊入不鏽鋼盤中,上面放上魚,入180℃烤箱內烤3分鐘出鍋,裝盤即可。

小技巧

特點 鱸魚肉質鮮嫩,梅菜味道香濃。