蒜苔香蔥麵包 0

原料

高粉: 250克, 低粉: 50克, 細砂糖: 30克, 鹽: 3克, 奶粉: 15克, 酵母: 3克, 全蛋: 30克, 水: 155克, C蒜苔: 60克, C香蔥: 30克, B無鹽黃油: 30克, C全蛋: 1個(小), C食用油: 1大匙, C鹽: 2克

步驟

1將A料中的所有材料混合揉至擴展階段

2加入B料中的黃油揉成光滑麵糰

3放入盆中蓋上蓋子發酵至原來的2倍大(手指粘粉從麵糰中間插入,指孔不回縮即表示發酵完成)

4將麵糰平均分割成8分,滾圓後蓋上保鮮膜松馳15分鐘

5把麵糰排氣壓扁擀開,翻面捲成橄欖形,接口處要捏緊,放入烤盤進行最後發酵

6後酵完成後均勻地刷上蛋液,中間割一刀,用湯匙把蒜苔香蔥餡放切口處

7預熱烤箱上下管中層180度20分鐘左右