【烘焙搬運工】Käsekuchen 德式奶酪蛋糕(夸克蛋糕)

原料

低筋粉(405): 250g, 黃油: 125g, 全蛋: 1個, 砂糖: 100g, 朗姆酒(rum): 少量(1-2SP), 泡打粉: 2TSP(可以減量), 夸克奶酪(Quark): 750g, 淡奶油: 1/4L, 雞蛋: 5個, 香草粉(Vanillesoßenpulver): 2包, 朗姆酒(rum): 少量, 檸檬汁: 少量, 砂糖: 250g(需減量)

步驟

1製作蛋糕底。蛋糕底的製作方法與派皮的做法類似,將全部配料混合成團即可。

2製作蛋糕體。分蛋,將蛋黃與除蛋白外的其他全部配料混合(我的做法是混合蛋黃與砂糖,最後混合其他配料),攪拌均勻。蛋白打發至乾性,與奶酪糊攪拌均勻。

3將餅底鋪在蛋糕模底部,可以先擀平藉助擀麵杖或者保鮮膜移入蛋糕模,也可以撕碎直接鋪在蛋糕模內。可以像做派一樣邊緣微微升起一點。將混合好的奶酪糊倒入。170度至180度直到蛋糕體熟透、表面呈深棕色為止。(10寸約80min)

小技巧

圖太醜了下次重新擼一次換圖! 小夥伴注意如果換算尺寸的話要適當減溫加時間。