原料
肋排: ， 馬蹄: ， 黃豆: ， 料酒: ， 鹽:
步驟
1肋排切塊泡水一個半至兩個小時，去血水。
2黃豆泡水時間與肋排相同。
3新鮮馬蹄削皮。在南方經常可以買到已經處理好的新鮮馬蹄，那實在是太！省！心！啦！！！
4肋排泡好以後，換水，高壓鍋中加入黃豆與馬蹄（一分為二切塊），以及少許料酒跟鹽（燉湯推薦用海晶鹽，也就是粗鹽），上氣後轉小火燉40分鐘即可。
小技巧
肋排泡水可以極大程度去腥，但不能完全去除其中所含血水，所以，高壓鍋上火時可先不加蓋，待水沸時將殘餘血沫子撈乾凈以後再加蓋，這樣能夠保證最終湯品不但好喝，而且好看。
