原料
肋排: 500g， 大米: 適量， 荷葉: 一張， 紅燒醬油、魚露: 適量， 生抽、洋蔥: 適量， 姜、十三香、肉桂粉: 適量
步驟
1準備調料腌制排骨用。
2先將排骨的血水充分的泡出。
3用湯勺：紅燒醬油2勺、生抽1勺、魚露一勺放入排骨中。然後放6-7克的鹽。
4洋蔥和姜切成絲也放入排骨中，抓勻。放入食品袋腌制一宿，讓其入味。
5大米用乾淨棉布擦乾淨即可。
6放入平底鍋，加入十三香和肉桂粉和少許的鹽。小火焙成發黃即可。
7用擀麵杖壓碎，成大粒狀。備用。（不要用粉碎機，太細的粉口感不好）
8一張鮮荷葉，用水洗凈，然後用開水煮一下。（沒有荷葉不用也可以的）
9取出腌制好的排骨，將米粉撒入，拌勻
10將荷葉撕成小塊，鋪在竹屜上。
11取出腌制好的排骨，將米粉撒入，拌勻
12放入排骨。
13切一些薑末。
14撒在排骨上面，大火蒸90分鐘。
15非常的美味哦，外面裹著的米是酥糯的，裡面的排骨是軟嫩的，十三香的濃郁加上荷葉的清香，更是給這道菜加了分。
小技巧
製作的米粉一定要是大粒的，這樣蒸出的排骨米特別的香，還有嚼頭，口感不會膩。腌制排骨的時候，時間長會入味。根據自己的時間和口味隨時掌握吧。
