金針雲耳冬菇蒸滑雞 0

原料

木耳: 10g, 金針菜(黃花菜): 20g, 冬菇: 3朵, 雞: 一隻, 金華火腿片或港式臘腸: 4-5片, 姜: 四片, 雞粉: 1茶匙, 紅洋蔥: 1-2湯匙, 糖: 一茶匙, 胡椒粉: 半茶匙, 蚝油: 一湯匙, 薑汁: 兩茶匙, 生抽: 3/2, 生粉: 3/2, 麻油: 1茶匙, 生油: 一湯匙, 玫瑰露: 一湯匙

步驟

1處理金針菜時需要溫水泡發,泡好後取出頭上黑色或褐色部分,取出後將金針菜打結。 雞肉斬塊兒 冬菇切片 姜切絲 洋蔥剁碎 木耳兒泡發,去硬莖,分開成小片,後用姜水煮,去味兒。

2醃雞: 雞粉、紅蔥頭、糖、胡椒粉、蚝油、薑汁、3/2生抽、生粉、麻油和玫瑰露攪拌,醃製。

3將所有配料和醃製好的雞放進碟子裡,加入半湯匙生抽和薑絲,拌勻,醃十分鐘。

4後加入生油和薑絲在上面,水滾後,中大火蒸十二分鐘左右就可以啦。 上桌前可撒些小蔥花點綴

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