新年宴客菜,荷塘小炒 0

原料

: 300克, 山藥: 300克, 叉燒: 150克, 青椒: 1個, 紅辣椒: 1個, 紅頭蔥: 20克, 橄欖油: 3ml, 醬油: 2ml, 白砂糖: 3克, 鹽: 3克, 生粉: 5克

步驟

1準備食材:叉燒、蓮藕、山藥去皮洗凈;PS:去皮記得戴手套。

2蓮藕去皮洗凈,切長條,山藥同樣切大小和蓮藕一樣的長條,紅辣椒青辣椒同樣切長條;

3清水煮沸,放入放入蓮藕、山藥汆燙3分鐘,撈出瀝干水;

4熱鍋,倒入橄欖油,放青辣椒、紅辣椒、蔥頭;PS:用甜辣椒,增味鮮甜。

5叉燒切長條,加入鍋中翻炒;

6把瀝干水的山藥、蓮藕一起放入翻炒;

7醬油、糖、鹽、生粉勾芡,大火翻炒均勻,加入香蔥即可。

小技巧

1.山藥去皮要戴手套,避免過敏; 2.蓮藕、山藥汆燙熟即可,不要煮爛; 3.辣椒採用甜辣椒,增味鮮甜。 4.勾芡需要大火翻炒均即可;