雪菜肉末春筍 0

原料

雪菜: , 五花肉末: , 北豆腐: , 春筍: , 蔥: , 姜: , 蒜: , 蚝油:

步驟

1北豆腐切片,放入鍋中煎炸至表面挺住,顏色金黃

2鍋中加水燒開,調入少許的鹽,放入切片春筍飛水,撈起控干。將春筍和豆腐交替碼放在碗底,多餘的材料放在碗里就行。

3鍋中加油,下五花肉末煸炒至表面變白,下蔥姜蒜末煸香,調入少許老抽調色,下入雪菜(先淘洗一下)煸炒透,調入蚝油、鹽、糖炒勻,加少許水略煮,連料帶汁澆在碗里。蒸鍋上火燒開,放入裝有食材的碗,大火蒸15分鐘。

4將碗取出,蓋上一個盤子,倒扣過來,將湯汁潷入鍋中,再取走碗。將鍋中的湯汁打上小薄芡,收稠後淋在菜上即可。

小技巧

控制好菜品的鹽分,切勿過咸。