蝦尾梅乾菜魚湯 0

原料

蝦尾肉6隻,胖頭魚肉300克,梅乾菜80克,蔥花、薑末備少許。調料精鹽適量,雞精1/2小匙,料酒2大匙,芝麻油少許。

步驟

1、胖頭魚肉洗凈切段,在魚塊兩側劃斜刀口,抹上鹽,料酒醃漬約10分鐘,放入熱油中炸至黃褐色。 2、蝦尾肉剔除蝦線,梅乾菜洗凈,燙一下去鹽分,撈出控干水分切碎。 3、鍋中加少許色拉油燒熱,下入蔥花、薑末炒香,下入梅乾菜拌炒,烹入料酒,倒入B杯高湯,放入胖頭魚肉、蝦尾,待湯汁滾沸後,加精鹽、雞精小火煮20分鐘,淋芝麻油即可。 材料替換 用四川酸菜替換梅干萊,稱為蝦尾酸菜魚湯。 口味變化 調味料中加沙茶醬,稱為沙茶蝦尾魚湯。