紅燒肚襠

原料

青魚肚襠(青魚腹部的肉)400克,蔥、姜各10克,料酒15克,醬油25克,白糖15克,濕澱粉10克,豬油50克

步驟

1、青魚肉切成長方形塊,蔥切成段。姜切成末。 2、鍋內放豬油40克燒熱,下入蔥段爆香,下入魚塊略煎。 3、烹入料酒、醬油,加鮮湯,下入薑末,白糖大火燒開,加蓋小火燒至熟透。 4、收濃湯汁,用濕澱粉勾芡,淋入餘下的豬油翻勻,出鍋裝盤即成。

小技巧

特點 鮮糯肥嫩,咸甜潤口。 操作提示 青魚塊要切的大小均勻。用大火收濃湯汁。