原料
烏梅: 10顆， 山楂干: 50克， 甘草: 5克， 陳皮: 5克， 冰糖: 100克， 干桂花: 1小撮， 水一鍋: （1500ml左右）
步驟
1烏梅洗凈，用清水泡4小時左右
2鍋內入冷水，放進洗凈的山楂干、甘草、陳皮、泡好的烏梅，大火煮開後，轉小火煮半小時，關火
3另取一鍋，放干桂花，將煮好的酸梅湯水倒入，材料留在原鍋里
4原鍋再加水，以剛沒過材料即可，放入冰糖，再煮15分鐘
5將二次煎的酸梅湯水混合，涼透後放冰箱冷藏即可
小技巧
1、烏梅事先最好多泡一陣，泡軟以後能把味道最大化的煮出來。 2、因為食材中有山楂，所以不要用鐵鍋，最好用陶制鍋或純不鏽鋼鍋熬制。
