包子饅頭髮面注意事項 0

原料

麵粉: 150克, 牛奶奶粉加水1:4): 50克, 乾酵母: 2克(可手抖可多一點不可少), 泡打粉: 1克, 紅糖(各種糖): 約15克

步驟

1找個大點的盆子篩入150克麵粉,加入1克泡打粉拌勻

2乾酵母加入40°溫水(50克)拌勻放置10分鐘看到水面有些許小氣泡

3紅糖加入牛奶中攪拌至無顆粒

4乾酵母水倒入麵粉中,牛奶紅糖水逐次倒入麵粉中,揉至軟軟的但不粘手(此時要根據實際情況添加麵粉或水/牛奶)

5蒸鍋加水加蓋加熱5分鐘左右,麵糰蓋保鮮膜(戳一些洞)放入其中,置於蒸屜上,發半個小時左右,看到麵糰膨脹至之前的兩倍大左右

6取出麵糰整形(可用糕粉做手粉) 註:此時用刀切麵糰不會粘到刀上才是正確滴~

7蒸屜上放蒸籠布,將整好形的包子或者饅頭什麼的依次放入其中,保持一定的空隙,再次發麵15分鐘左右後開火蒸包子啦!

8上汽後15分鐘左右就好~關火後燜5分鐘左右再揭蓋

小技巧

1.紅糖之類的要先在水或者牛奶中融化好再加入麵粉中,不然會有顆粒=_= 2.除了麵粉,低筋麵粉或者高筋麵粉(不推薦)應該都能做~只是會口感不同而已~