非油炸的「油炸照燒小牛排」(烤箱版) 0

原料

牛排: 400克, 李錦記照燒醬: 適量, 麵包糠: 100克, 鹽,糖: 適量, 橄欖油: 少許, 蒜粉,義大利香料: 少許, 雞蛋: 一個, 生粉: 適量, 五香粉,黑胡椒粉: 少量, 白蘭地: 少許

步驟

1100克麵包糠里加入: 3克鹽,1克糖, 5克蒜粉,1克五香粉, 2克黑胡椒粉, 3克義大利香料(迷迭香,牛至), 一小勺橄欖油

2將上述材料一起在鍋內大火翻炒至金黃色,晾涼備用。 要不停翻動材料,不然很容易炒焦

3選用較嫩的小牛排(牛仔骨), 用清水浸泡1小時,去除血水

4加入適量的李錦記照燒醬, 少許白蘭地,適量生粉一起拌勻, 腌制一晚上

5烤盤墊上錫紙,上面放烤架

6小牛排首先裹上生粉, 接著兩邊蘸雞蛋液, 然後裹上麵包糠,裹實壓緊, 放在烤架上面

7烤箱220度預熱10分鐘, 放入牛排,正面烤10分鐘, 翻面後再烤10分鐘, 一共20分鐘即可

8取出牛排,切塊擺盤!

小技巧

麵包糠不炒也可以使用,炒過色澤更好看!