『崇年·凡歲』椒鹽/麻醬白糖燒餅 0

原料

主麵糰:: , 麵粉: 400克, 水: 180克, 酵母: 5克, 油酥:: , 素油: 80克, 羊油: 20克, 麵粉: 100克, 椒鹽餡兒:: , 鹽: 一大勺, 五香粉: 兩大勺, 椒鹽: 兩大勺, 麻醬餡兒:: , 麻醬: 50克, 白糖: 30克, 水: 適量, 表面:: , 粗粒白糖: 適量, 白芝麻: 適量

步驟

1主麵糰所有用料和成麵糰發酵備用。

2油酥所有用料和成油酥備用。

3麻醬用水泄開備用。

4發酵好的麵糰取出排氣,擀成薄片。抹上一層油酥,捲起來成長條狀,兩端封口,捲起來,壓扁,再次擀開,抹麻醬,撒白糖,或者撒椒鹽。捲起來,切成長方形的段,封口,整形成圓或者方形。

5一般椒鹽餡兒表面粘白芝麻,麻醬白糖餡兒就撒粗粒兒白糖。 我們小時候吃的都是用爐子烤,家裡可用烤箱或者平底鍋。

小技巧

如果不加白糖麻醬和椒鹽,就是原味燒餅,也很好吃。