原料
杏仁粉: 15克， 低筋麵粉: 15克， 糖粉: 30克， 蛋清: 26克， 細砂糖: 26克， 蛋白粉: 0.5-1克， DR色粉: 適量， 草莓凍干碎: 適量
步驟
1杏仁粉，低筋麵粉，糖粉，色粉混合均勻備用
2回溫之後的老蛋白，一定是老蛋白，一定得要回溫哈，不是從冰箱拿出來就用的，蛋白加砂糖，最好加點蛋白粉，沒有可以不加，打到圖上的那個狀態
3從蛋白霜盆的周邊取三分之一的量，和TPT混合，周邊的可以說打的是最不好的，所以先用掉，讓蛋白霜和TPT充分融合，不要在乎手法，使勁壓就行，讓它們完全融合
4一拌之後的狀態，雖然很濃稠，但是絕對均勻，沒有顆粒
5再取剩下的蛋白霜的一半加入杏仁糊，我是取的一半還略微多了一點點，讓蛋白霜和杏仁糊完全融合，這次手法也可以不必太在意，只要不是使勁的壓就行，沒這麼講究
6二拌以後的狀態，可以看到是很均勻的，沒有顆粒或者不均勻的情況
7把剩下的蛋白霜都加入杏仁糊，這次手法要略微注意一下了，要比第二次的再輕一些，前兩次拌好了，這第三次不怎麼費事就很容易拌好的
8拌到圖上這個狀態，挑起一團杏仁糊可以順利的淌下來，就可以了，這就是所謂的承絲帶狀飄落
9裝入裱花袋，用刮板擠到裱花袋口那裡
10擠在烤盤裡
11撒上草莓凍干碎，沒有可以不加，也可以加其他自己喜歡的東西都行，晾到不粘手有一個軟殼的樣子，一般三四十分鐘足夠，如果家裡有暖氣空氣乾燥，二十分鐘就好了，晾皮的同時預熱烤箱上下火160度，不要等烤的時候再預熱，預熱好了就空烤等著好了，一旦晾好了皮直接放進去就行
12三分鐘起裙邊，烤到五分鐘的時候基本是裙邊最大了，烤到快要上色的時候，轉成上下火150度，合計烤19分鐘，最後一定要看好不要上色了，要及時蓋錫紙
13出爐，晾涼了再揭開準備夾心
14找一樣大的放一起，擠上夾心，我的夾心是基礎奶油夾心加了覆盆子凍乾粉，綠色夾心是抹茶的，紅配綠是國標，再說覆盆子酸酸的，抹茶有點苦，可以中和一下小馬的甜度，夾好心以後放冰箱冷藏一天口感最好
15咬一口，軟糯，不空心，好吃
