杏鮑菇小炒雞丁 0

原料

雞腿肉: 300g, 杏鮑菇: 200g, 尖椒: 3個, 洋蔥頭: 3個, 花椒: 4~5顆, 黑胡椒: 3~4顆, 鹽糖老抽生抽: 各少許

步驟

1雞腿肉、杏鮑菇、尖椒、洋蔥頭切丁

2雞丁加少許鹽、糖、老抽、生抽和玉米澱粉拌勻,腌制半小時左右

3開小火燒熱鍋,倒入少許橄欖油,油溫略升高時放幾顆花椒爆香,將腌好的雞丁加入鍋中滑炒

4雞丁變色後,將杏鮑菇加入鍋中翻炒

5杏鮑菇開始縮水時轉中火,加入洋蔥和尖椒翻炒

6洋蔥開始變軟時準備出鍋,出鍋前加鹽和黑胡椒調味即可

小技巧

1、腌肉時加一點香油去腥效果極好 2、熱鍋涼油不容易粘鍋,炒出來的雞丁也比較嫩 2、上漿後的雞丁不吸油,注意油不要加多了