虎皮天使蛋糕? 0

原料

虎皮部分: 蛋黃: 400g, 糖粉: 150g, 鹽: 5g, 澱粉: 75g, 天使蛋糕部分:: , A部分: 蛋清: 400g, 砂糖: 165g, 塔塔粉/白醋/檸檬汁: 8g, 鹽: 3g, B部分: 水: 100g, 色拉油: 100g, 砂糖: 10g, C部分:低筋粉: 150g, 玉米澱粉: 50g, 蛋清: 70g, 泡打粉/酵母: 5g, 果醬/奶油: 大約150g

步驟

1先將蛋清和蛋黃完全分開(蛋清的容器一定要乾淨,做到無水無油!!    其次蛋清蛋黃分離時,蛋清中不能有一點蛋黃過雜質,否則影響蛋清的打發!?)

2先做虎皮部分:       提前把溫度升到上火250下火150!( 溫度需要的有點高,所以要提前預熱  )     將蛋黃和糖粉放入容器中打至發白!

3打成這個狀態,加入鹽和玉米澱粉,先低速攪拌,拌勻後中速攪拌!

4將打好的蛋黃液倒入平盤中,用刮板刮平,放進烤箱內!約5分鐘,爐火如果不勻,在上色之後需要換盤

5烤出的虎皮放到架子上備用,別放在風口,容易被吹乾!

6接下來製作天使蛋糕部分  將A部分放入打蛋容器中備用!

7接下來做B部分:    在另一個容器中,將水和色拉油快速攪拌至發白

8加入過篩的麵粉攪拌均勻,再放入蛋清攪拌均勻

9然後將A部分先用中速將砂糖打化,再用高速打至雞尾狀即可

10將打好的A部分中的三分之一的蛋清與B部分攪拌均勻,讓後把A部分剩下的三分之二放入B部分中,攪拌均勻

11放入鋪了油紙的烤盤中,上火200下火180,烤上大約15分鐘左右,(喜歡吃紅豆或葡萄乾的,可以在放麵糊之前先在烤盤上撒上喜歡吃的紅豆或葡萄乾)

12將出爐的天使蛋糕涼涼,把油紙斯下來,入邊     為了簡單省事,所以可以將虎皮和天使蛋糕先用果醬/奶油粘連在一起

13然後把粘在一起的虎皮和天使蛋糕反過來,塗上果醬/奶油,捲起,就成了你所看到的這個樣子了??

14用刀把它切開就可以吃嘍,美美的虎皮天使蛋糕就做出來了!!??

小技巧

製作的過程會比較複雜,但做出來以後,你會覺得滿滿的成就感哦!嘻嘻! 如果有什麼不懂的可以向我諮詢哦!制