果仁小餅(蔓越莓版) 0

原料

麵粉(中筋): 250g, 乾酵母: 2.5g, 蔓越莓: 170g(我用的是Ocean Spray Craisins), 奶粉: 15g, 糖粉: 25g, 牛奶: 110g, 玉米油: 25g, 瓜子仁: 50g

步驟

1將麵粉與乾酵母、奶粉、糖粉、牛奶、玉米油混合,揉成光滑的麵糰(牛奶可以慢慢倒入,視情況添加,我用了110g,剛好); 將揉好的麵糰放在容器中,蓋上保鮮膜醒20分鐘。室溫是21度。

2將麵糰稱重,分為每個30g的小麵糰,此配方剛好可以等分為13個小麵糰。

3然後搓成球型,用擀麵杖擀成餅。放入蔓越莓,捏成小球,封口朝下。

4在表皮上放入瓜子仁,因麵糰不是那麼濕,所以放瓜子仁的時候,力度要適中,讓它粘在表皮上,倘若覺得困難,可以在表皮刷層蛋液,然後再鋪瓜子仁。

5放入烤箱。上下火,中層160度,25分鐘。

小技巧

因每個烤箱的火力不同,請根據自己的烤箱,做適當調整,烤到表皮微黃即可。 該菜譜是根據下廚房「月亮晶晶」的菜譜,改動而建。