迷你四喜丸子

原料

8分瘦豬肉: 250克, 荸薺: 3個, 姜: 1小塊, 蔥: 一截, 雞蛋: 1個, 小油菜: 適量, 生抽: 2大勺, 老抽: 1大勺, 料酒: 1小勺, 糖: 1小勺, 澱粉: 2小勺, 香油: 1小勺, 白鬍椒粉: , 鹽:

步驟

1將豬肉洗凈剁碎

2荸薺洗凈去皮後切成小碎粒,蔥姜切成末

3將雞蛋打入肉餡,加入料酒,生抽,蔥末,薑末,荸薺末,香油適量白鬍椒粉及鹽朝一個方面攪拌

4攪拌好後再加干澱粉還是朝一個方面拌勻

5取適量肉餡,放於手掌中,兩隻手來回的交換摔打肉團,使肉團在兩手之間的交替中,變的結實成型

6鍋中倒入油7成熱時,放入肉圓,炸至表面金黃撈出

7炒鍋中倒入油5成熱時,放入二片姜,用中小火煸出香味後,倒入生抽,老抽,糖,加入適量水,加入炸好的肉圓,大火燒開後轉小火,蓋上蓋子燉約30分鐘

8肉圓快要出鍋時氽小油菜,鍋中水燒開滴幾滴油加一點鹽,放入油菜焯到剛變色即撈出,擺在盤中

9肉圓改成大火收湯,待湯汁兒粘稠後關火,將燉好的肉圓放上油菜盤中即可

小技巧

1、豬好最好選用肥瘦相間的,肉最好是自已剁,不用剁的太碎剁成肉泥的口感不太好。 2、反覆在手中摔打肉圓能使口感很結實有彈性。 3、肉圓不需要炸太久,炸成型就好。