龐多米花式麵包 0

原料

高粉: 300g, 酵母: 4g, 糖: 25g, 鹽: 5g, 奶粉: 15g, 水: 195g, 白油: 15g, 黃油: 15g

步驟

1除黃油外,所有材料揉至強韌麵糰(可以拉出較厚薄膜的狀態)後,加入軟化的黃油,揉至完成階段(可以拉處很薄的薄膜,且破洞的邊緣光滑)

2收圓,放入盆中,蓋保鮮膜基礎發酵至2.5倍--3倍大

3基礎發酵完成後,再將麵糰翻面,繼續發酵30分鐘至2倍大

4發酵結束後,排氣,將麵糰等分成7份,滾圓,蓋保鮮膜鬆弛15分鐘

5再次揉圓,一個個放入戚風模具中,邊上放6個,中間放一個

6二次發酵,至模具9分滿。刷蛋液撒白芝麻

7烤箱預熱180度,中下層,35分鐘(請根據自家烤箱調節溫度和時間)