原料
腸粉專用粉（必備）: 50克（可以做3條腸粉，一人份量）， 水（必備）: 125克， 雞蛋: 2隻或3隻（你喜歡）， 或瘦肉加點生粉鹽腌一下: 隨意， 或牛肉加點麻油醬油小蘇打生粉水攪拌3分鐘: 隨意， 喜歡可以加生菜或韭黃之類容易熟的蔬菜: 隨意， 腸粉醬油（必備）: 隨意， 花生油（必備）: 隨意
步驟
1準備這些，腸粉粉我在超市買的白鯊牌的，還有配上腸粉專用醬油才好吃
250克腸粉專用粉和125克水混合攪均勻成漿，雞蛋打散備用，或準備好肉類，蔬菜，也可以什麼也不加，做齋腸【份量可做3條腸粉】
3蒸盤刷一層薄薄的油，腸粉混合水大概兩湯勺放進蒸盤（我的蒸盤25cm*17.5cm），雞蛋可以兩隻打散分次加入，也可以整隻雞蛋一次一隻加入（整隻加也要在盤中攪散）；反正就是撒入餡料 【腸粉水千萬不要放太多，不然做出來很厚，不好吃，口感不好】 【生的東西在上蒸鍋前放，雞蛋肉蔬菜】
4鍋提前燒開水，放蒸盤蒸2分鐘左右
5雞蛋腸會變異形，不要怕，哈哈，出鍋
6開蓋後變這樣，拿刮板（步驟一圖裡面的白色板）從右邊向左鏟
7就會鏟成這樣
8然後放進碗里或碟子裡，加花生油，腸粉專用醬油，想香點可以加麻油（油不要放太多，不然會膩，除非你很喜歡吃油?）
9重複步驟蒸了3條，大功告成【圖片是雞蛋腸，左邊紅色是李某記的蒜蓉辣椒醬】
小技巧
一、沒有廚房秤的，可以用量杯：1量杯粉➕1.25杯水攪拌均勻成漿（即100g粉➕250g水混合，這個有兩人份量了） 二、蒸時候腸粉漿千萬千萬不要放太多，不然做出來很厚，不好吃，口感不好 三、生的東西在上蒸鍋前放，雞蛋肉蔬菜
