新疆拉條子 0

原料

熟牛腱子肉: 10片, 西紅柿: 2個大的, 不辣的菜椒/孩子吃: 1個, 洋蔥: 半個, 芹菜: 5顆, 姜: 2片, 花椒: 10粒, 大蒜: 4瓣兒, 拉條子面: 4碗, 生抽: 3湯勺, 鹽: 1勺半, 冰糖: 5克

步驟

1大蒜切末、涼油下鍋、翻炒至金黃有一點粘鍋的感覺就是可以啦!

2放入蔥白、薑片花椒煸炒香味後放入西紅柿、慢慢的炒出水放入洋蔥扣上蓋子、直到洋蔥變透明色!

3這是之前燉完的牛腱子肉放入冰箱裡面了,直接拿出來緩了一會放入西紅柿洋蔥上面混合下香味。

4這時候放入菜椒、芹菜、和牛腱子的高湯一起燉大概5分鐘、要是沒有小朋友就直接炒就可以啦!不需要太久芹菜就依然是翠綠色!

5最後倒入生抽和鹽、冰糖粉調味出鍋嘍✌️ 拉條子的面已經煮好了直接一澆汁完美~ ?

6拉條子的面要用溫水和鹽調和然後在和面! 面要比餃子面軟乎。

7醒1個小時然後揉麵糰排氣、擀成大餅不要太薄要一個大拇指頭厚度、然後切條、用兩手把面搓成圓柱體、倆手沾油、一遍把拉條子面都抹上油一邊盤到盆裡面!一定要摸多點油!新手怕沾哦!醒1個小時!

8好久沒做了!一邊帶孩子一邊做有點捉急哈哈! 就是盤成這樣一定要油多點! 接下來忘記拍照了! 水煮開、把麵條一根拽出來,在用大拇手指頭縷一遍!這時候會更細些!小手指粗細!然後拽住兩端折一下、在案板上面像蘭州拉麵那樣抻,然後扔鍋里筷子打散~ 五分鐘左右撈出來! 拌入菜老美味了~

小技巧

1.面盤第一次的時候千萬別太細、否則都沾一起了!我的就是哈哈哈!大拇手指頭粗細! 2.第二次從盤好的盆裡面拿出來面、在縷一次的時候小手指粗細!最後雙手對摺再抻,不用特別細,稍微粗一點有嚼頭!面我是用的自家磨的小麥粉 所以有點發黑!今年的小麥粉11月份下來大家可以來預定! 3正常這道菜用的是牛肉就可以!我這現成的牛腱子用來補充膠原蛋白、所以用的這個?很美味哦! WeChat:18204067844