一品竹蓀湯 0

原料

竹蓀,脊骨,姜,鹽,娃娃菜鵪鶉蛋

步驟

1.做一品竹蓀湯需要高湯,我今天選用脊骨做高湯。脊骨洗凈。 2.用開水焯一下脊骨拋去血沫。高壓鍋里添水,放脊骨和幾片薑片。不要放鹽。大火壓20分鐘。 3.做好的骨頭湯。我們今天只取三大勺骨頭湯就可以了。剩下的湯我凍在了冰箱裡,留著以後做湯用。肉骨頭我用來燉了油豆角,很香。 4.娃娃菜兩顆,在頭的位置切十字花,這是我在天天飲食上學的,據大廚說這樣焯出來的娃娃菜還能保持原味。 5.鍋里燒開水,把娃娃菜下水焯軟。 6.來自井岡山的竹蓀一袋。井岡山不僅是革命名山,而且資源特別豐富,有成片的竹林,竹蓀就是寄生在僱主根部的一種隱花菌類。 7.取一把干竹蓀,用淡鹽水浸泡十分鐘,期間多換兩次水。 8.煮好的鵪鶉蛋剝皮,娃娃菜撕開,竹蓀切段 9.鍋里加入高湯、水,下竹蓀段,煮沸,加鹽、娃娃菜葉,鵪鶉蛋再燒沸,撇去浮沫,起鍋盛人湯碗內即可。