鵪鶉蛋紅燒肉

原料

鵪鶉蛋: 20個, 蔥: 2根, 五花肉: 600克, 姜: 5片, 冰糖: 15克, 老抽: 1勺, 生抽: 2勺, 干辣椒: 2個, 蒜: 2個獨蒜, 八角: 2個, 花椒: 10粒

步驟

1調汁,準備配料

2五花肉切塊,肥的先熬一下

3瘦的備用

4配料用熱油炸一下,撈起

5小火融化冰糖,一定要小火,火大了糖會糊,就會有苦味了

6五花肉放進糖里,翻炒幾下,加水,摸過肉肉

7鵪鶉蛋煮熟剝殼,放油鍋炸至表皮金黃

8炸好的鵪鶉蛋放進紅燒肉同煮,入味後大火收汁即可。香菜裝飾一下。

小技巧

融化冰糖的時候一定要小火,小火,小火。