娃娃白菜肘子湯 0

簡介

這樣的菜端上桌,總有一種大菜的感覺,明明是一道菜,吃起來卻像是兩道或者三道菜。沒有大把時間做飯的主婦們,都應該備兩手這樣的菜肴,以備不時之需。娃娃白菜看起來就那麼可愛,清鮮又爽口;芋頭又甜又糯;湯汁奶白鮮香;肘子更是燉得軟爛香甜,可以湯湯水水地混著吃,也可以單獨撈出來佐以調料汁吃,真是一舉兩得。

原料

小豬肘1隻(約600g),娃娃白菜(或豆芽)200g,莆田大芋頭200g,薑片3片(20g),大蔥段2段,香菜葉適量,鹽2茶匙(10g)

步驟

1、小豬肘放入沸水中,氽煮5分鐘除去血沫,然後用水反覆沖洗乾淨。 2、娃娃白菜擇洗乾淨,逐片剝開。大芋頭去皮洗凈後,切成適口塊狀。 3、將處理好的豬肘放入砂鍋中,加入涼水、薑片和大蔥段。先大火煮沸,再改小火慢燉50分鐘,直至豬肘骨肉軟爛。 4、然後將芋頭塊和娃娃白菜葉一同放入砂鍋中,中火保持微沸煮15分鐘。 5、最後調入鹽,撒上香菜葉即可。

小技巧

如果覺得用砂鍋煮小豬肘太麻煩,這一步驟也可以先用高壓鍋完成。