原料
花生米: 500克， 八角三奈（香料）: ， 鹽: 150克
步驟
1花生米用清水泡二十分鐘
2鍋中放入泡好的花生米，加水剛好沒過花生米，加入八角三奈，加入適當的鹽，剩下的鹽待用。水沸後，關中小火繼續煮４５分鐘
3將花生撈起來，濾掉水
4將花生倒入炒鍋，用中火翻炒３分鐘，將表皮的水份略炒掉
5放入剩餘的鹽
6大火，開始不停地翻炒。剛開始炒的時候，還能看到白白的鹽沾滿花生紅衣
7繼續炒，慢慢地，鹽已經不沾花生紅衣了，大概炒十分鐘左右後，關成中火
8繼續用中火炒五分鐘，關火
9用漏勺濾掉鹽，將炒好的花生米放置涼後即可密封保存
小技巧
ＴＩＰＳ： １、第５步中放入鹽，不是為了增加鹹味，而是將鹽當細沙使。一般炒花生都用沙炒，以免炒焦，但因為這個是花生米，用沙炒不太衛生，所以改用鹽，衛生一些； ２、要將剛煮好的花生略炒干表皮的水份，摸起來或許有點濕潤但沒有明顯水感了，再放入鹽繼續炒 ３、炒後好剩下的鹽，保存起來還可以重複使用。
