五香滷肉 0

原料

五花脯肉: 1000克, 老抽: 200克, 白鹽: 50克, 白糖: 100克, 甘草: 15克, 桂皮: 一片, 八角: 四個, 南姜: 三塊(拇指般大), 大蔥蒜: 二條

步驟

1脯肉洗凈飛水,連皮切成四公分寬條待用。取一大鍋,22公分直徑者,鍋底要深。

2放入主料和滷料,加水至二十公分深。大火燒開,十分鐘後轉小火,直至湯汁燒剩二分之一時,關火。

3將滷肉撈出,切成二公分厚塊,上面點綴少許香菜,即能上桌。

小技巧

要注意的是,烹制過程中要密切關注肉塊的火候。如果不夠軟熟,可增長時間來煮。