炸板魚

原料

板魚,玉米澱粉,蔥,姜,醬油,料酒,十三香,鹽。:

步驟

1用剪刀從嘴巴下面斜著剪掉頭部

2從剪刀剪開的地方找到皮肉分界處,正反兩張魚皮撕掉

3加入適量蔥薑絲,料酒,醬油,十三香,少量的鹽,拌勻,腌制15分鐘

4拿一個食品袋,裡面放適量玉米澱粉,去掉蔥姜,把板魚放進去,封口來回抖動,直到魚的正反面均勻裹上麵粉。

5裹好面的魚需要放置五分鐘待麵粉變濕才能下油鍋炸,否則麵粉容易掉入油鍋導致糊底。

6鍋內放入適量油兩面翻炸。

7復炸,魚更脆。