魚香肉絲 0

原料

豬裡脊肉: 200g, 胡蘿蔔: 80g, 水發木耳: 30g, 青椒: 1個, 紅椒: 1個, 大蒜: 適量, 老薑: 適量, 豆瓣醬: 適量, 白糖: 適量, 醋: 適量, 料酒: 適量, 白鬍椒粉: 適量, 澱粉: 適量, 鹽: 適量, 生抽: 適量, 醬油: 適量

步驟

11.提前將原料準備好

22.胡蘿蔔、青椒、紅椒、水發木耳切成絲(我用的碗耳,所以沒有切);蔥切成段、大蒜、老薑切碎待用

33.豬裡脊肉切成絲,用料酒、鹽、胡椒粉醃製10分鐘待用

44.調製魚香汁,將適量保寧醋、白糖、生抽、胡椒粉、醬油倒入碗內拌勻待用

55.鍋內倒油燒熱至7成時,下入醃製入味的肉絲大火翻炒待肉絲髮白快速撈出

66.鍋內留少許底油,放入豆瓣醬炒香出紅油後,放入蒜米、姜米、蔥段繼續炒香,然後下入剛剛炒好的肉絲,再放入調好的魚香汁兒翻炒均勻,最後下入胡蘿蔔絲、木耳絲、青紅椒絲

77.起鍋前淋入適量濕澱粉即可食用

小技巧

1.肉需要提前醃製入味,這樣才能有味道 2.影響魚香肉絲最重要的口感就是魚香汁兒的調配,醋的用量比白糖多一點 3.最後勾芡能增添整道菜的口感和色澤