獨家蜜汁叉燒 0

原料

肩頸肉(梅花肉): 約400克, 李錦記叉燒醬: 3大湯匙, 薑汁: 少許, 蒜蓉: 5克左右, 紅腐乳: 1塊, 醬油: 1湯匙, 五香粉: 1湯匙, 蜂蜜水: 1小碗, 料酒: 1湯匙

步驟

1準備好肩頸肉400克左右,洗乾淨瀝干水分。肉一定要選擇好,其他部位的肉都不如這個部位好吃。

2把肉切成長條狀,然後把準備好的調料都放進去把肉腌上,然後放冰箱腌一晚上入味。

3叉燒醬我用的是這個

4第二天把肉拿出來鋪在烤架上,烤盤鋪好錫紙再放2厘米左右的水放烤箱底部接汁用

5烤箱上下火200度,40分鐘,預熱後把烤架和接汁盤都放入烤箱

6烤了大概10分鐘後刷一層腌肉剩下的醬汁,再烤10分鐘後把肉翻面刷醬汁繼續烤,中間可以多刷幾次醬汁入味

740分鐘後把上下火調整到180度,20分鐘,中間可以刷幾次蜂蜜水上色,記得要翻面。

8烤好後拿出來切塊裝盤就好啦

小技巧

1、肉一定要選擇肩頸肉或者叫梅花肉,其他部位的肉口感不好 2、裡面的配料儘量配齊不然口感會有區別 3、接汁的烤盤裡所以放水一方面是為了增加濕度肉質不會很乾,一方面汁滴下去不會烤到冒煙,烤到後面水沒有了可以再加點 4、刷汁的時候要小心不然很容易燙傷 5、如果你也和我一樣喜歡美食製作加我微信吧:wonderful223,一起分享你的美食哦