外國人這樣做「左宗棠豆腐」 GENERAL TSO』S TOFU

原料

豆腐/動媽用白玉北豆腐: 1塊,凈重385克, 玉米澱粉: 3-4湯勺, 橄欖油: 2湯勺30毫升, 紅糖: 2湯勺30克, 蚝油: 2湯勺, 白醋: 3湯勺, 番茄醬: 2湯勺, 生抽: 1湯勺, 水: 3湯勺45毫升, 香油: 1湯勺15毫升, 香蔥: 4根切碎, 姜: 5片切碎, 干辣椒: 隨意

步驟

1量勺如圖所示,選最大號tablespoon,我們稱為「湯勺」。 用新換的雞年紀念幣和普通一角硬幣做對比✌️。(因為動媽翻半天沒找到「半毛錢」!以後找到了再換圖。?)

2用廚房紙或廚房毛巾把豆腐包好,壓一個重鍋在上面,靜置20-30分鐘。 (????第一次看到這一步時,好想放一張「黑人問號臉」的圖啊!但是動媽還是照做了) 用剛收到的櫻花鍋裝水壓豆腐吧✌️ 動媽用的白玉北豆腐,壓20分鐘後擦碗布有些濕漉漉?。(用的擦碗布?不是洗碗布) ?以動媽看,壓豆腐這個方法不錯?,後來發現豆腐不那麼容易碎了。但是時間不要過長.

3在等著豆腐被壓好的時間裡,把其他幾種材料混合好備用。 紅糖2湯勺、蚝油2湯勺、白醋3湯勺、番茄醬2湯勺、生抽1湯勺、水3湯勺裝入一個碗中。 蔥姜切好,單獨放。 辣椒單放。

4把豆腐切成兩半,再各切成兩半,再切成小塊。 ?如圖這樣切,煎豆腐時會方便許多。

5把豆腐裹玉米澱粉放到加熱好的橄欖油里煎黃脆,盛出備用。

6鍋內加1湯勺香油、香蔥和薑末,中火加熱。?與我們順序不同 炒一分鐘直到出現蔥姜香味,加調好的醬汁,翻炒均勻,燉大概2分鐘。 加辣椒,如果喜歡。?有辣味點兒好吃

7把豆腐加入鍋內,燉約3分鐘,小心翻炒均勻,盛出撒香蔥、撒芝麻(如果願意)上桌✌️

小技巧

不同牌子的生抽、蚝油鹹度不同,可以看一下瓶子上的配料表,100毫升鈉含量700以上就有些偏咸(偏咸不是不好,只是用料上可以稍微減少一點) 原方子做好是沒有很多湯汁,可是原方子加水220毫升,封面圖動媽做的時候加水110毫升還是太多湯,所以把菜譜加水改為50毫升。 大家可以酌情考慮添加水。動媽還是建議50毫升。