原料
肉雞腿: 兩個， 玉米油: 適量， 蔥: 兩根， 蒜: 5瓣， 生辣椒: 4個， 花椒麵: 適量， 辣椒油: 適量， 味精: 適量， 醬油: 適量， 梅子醋: 適量
步驟
1蔥、蒜，生辣椒切碎。黃瓜洗凈切片，撒微量量鹽拌勻，片刻後濾干滲出水分
2雞腿去骨，踢成整塊
3雞皮朝下放在菜板上，在雞肉上間隔大約2cm切橫切數刀，再豎切數刀，劃成格子狀，不能破皮。這樣肉就不容易炸縮
4鍋內倒入適量油，開火燒至油八成熟，改中小火，放入切好的雞腿肉。（先煎制帶皮那一面）
5煎至煎到兩面金黃焦脆。（期間視油溫實際情況調整至小火）
6在炸雞腿的時候可以調製醬汁：在碗內倒入準備好的蔥、蒜、生辣椒，加入花椒麵，辣椒油、少量味精、適量梅子醋和醬油，拌勻
7在盤中擺好黃瓜片
8煎好的雞肉起鍋後，切塊。擺到黃瓜片上
9淋上步驟6中拌好的醬汁，即可食用
