麻辣板筋 0

原料

牛板筋: 510g, 青椒: 2個, 花生米: 一把, 白芝麻: 一小把, 食用油: 100g, 鹽: 適量, 老抽: 2匙, 豆豉辣醬: 1大勺, 糖: 1匙, 黑胡椒粉: 少許, 干辣椒: 1把, 花椒: 1把, 姜: 一大塊, 蒜: 1頭, 香葉: 2片

步驟

1把花生米和白芝麻炒香備用

2姜、蒜去皮洗凈切成片,干辣椒剪成段,青椒去蒂切塊

34片姜與2片香葉一起放入茶包中

4牛板筋洗凈,入高壓鍋,加入茶包,加適量水(儘量沒過),蓋上蓋子,加限壓閥大火煮呲氣後,再煮30-40分鐘,關火,晾涼後開蓋,用筷子能很輕鬆穿透即可。否則要再煮10分鐘

5把牛板筋撈出晾涼後,斜切成片

6鍋中放油燒熱,下姜蒜炒香

7加入豆豉辣醬炒出紅油

8下干辣椒段和花椒炒香

9放入板筋,加少許水炒勻

10加鹽、糖、老抽調味,再分次少量的加入清水,讓板筋吸收湯汁入味。我是分5次加入一飯碗的水

11放入青椒塊炒軟

12加黑胡椒粉、花生、白芝麻,均勻後即可出鍋