原料
步驟
1取蛋清5隻，打散。先加一部分(50～100ml)牛奶，為了打得更散。共加鮮奶或者純奶400ml，酌情加糖12g，隔水從冷水開始蒸熟。
2不要太熟。我一般拿起來晃一晃上面的還可以動就拿起來吃了 。
3這樣出品是上面層是略流動的，下層是實打實的蛋白。為了更細膩，可以過篩蛋清，但是一來費時費力，二來除了把靠近蛋黃的那部分蛋白完全丟棄之外很難做到完全沒蛋白沉底。沒理由扔那麼多優質蛋白質啊。
小技巧
算一波熱量: 雞蛋白，大雞蛋5個共336g0.57，115kcal 水牛奶，全脂390g，240kcal(其他牛奶可能會高一點260，不過我感覺這個也不是很準 很可能虛低) 糖，48kcal 總共403kcal 雞蛋白1.91百g11.6＝22.2g蛋白質 牛奶共2.6*4＝10.4g 一共32.6g蛋白質 熱量中40.6%來自蛋白質，算是非常高的占比了。 因為蛋白質含量太高，一時間可能會胃脹氣啥的，所以可以減半配方，或者像我一樣分兩次吃。也避免一下空腹吃太多。
