杜坎食譜——雞肉雜燴 0

原料

雞胸肉(大塊): 1塊, 魔芋: 1塊, 洋蔥: 少許, 香菜: 少許, 孜然粉: 少許, 辣椒粉: 少許, 生抽: 少許, 料酒: 少許, 醋: 少許

步驟

1雞胸肉切片,加少量鹽、料酒、生抽,孜然粉、辣椒粉抓勻,醃製半小時

2直接用不粘鍋文火煎熟雞肉片,可以放一點點水。乘出切碎。

3大塊魔芋洗凈,切小丁。鍋中加少量水,燒開後煮熟魔芋丁。

4將熟雞丁碎加入鍋中與魔芋丁一起翻炒,加入適量鹽或醬油調味。

5加入洋蔥、香菜末,加適量孜然粉和辣椒粉調味,出鍋前加適量醋(1~2勺)翻炒均勻

小技巧

  1. 煮魔芋水不要加太多,平底鍋一個鍋底就夠了,這道菜完成時應該是沒有多餘水分的。 2. 洋蔥香菜別加太多,只是藉助它們的味道,多了就成蔬菜了,不適於速效期。 3. 醬油要選用無糖醬油,我用的是李錦記的金標生抽和一品鮮。 4. 這道菜味道的關鍵是洋蔥、香菜、孜然粉和醋的混合,其他材料可隨意添加,符合要求就好。醋要最後加,加熱久了就沒有酸味了。完啦!