番茄?炒蛋(一個蓄謀已久的開始)

原料

雞蛋: 2隻, 番茄: 1個, 蔥: 3根, 蒜: 3瓣, 姜: 小塊

步驟

1準備材料階段:食材洗凈。番茄切滾刀片裝盤,雞蛋打勻盛入小碗,拌少許蔥花。

2調料準備階段:蔥洗凈切小段,蒜剝皮切片,姜剁碎

3平底鍋燒熱,入油,油溫起來後將打好的雞蛋倒入鍋中。等待蛋液氣泡,底面金黃時翻面,翻炒使其鬆軟,同時帶汁。切不要炒的過干。盛出放在原容器。

4平底鍋加油燒熱,調小火爆香姜和蒜片。香味溢出之後換大火加入番茄片,翻炒使其汁液沁出。加少許鹽,可以起到增加汁液的效果,不斷翻炒後將之前炒好的蛋散加入,儘量使雞蛋開始吸收番茄的汁液,太干可以加少許水。繼續大火翻炒。

5出鍋前加入豐富蔥花,半分鐘拌炒,關火。利用餘溫使蔥花香溢出,亦可以用鍋蓋燜一分鐘。開鍋就是香氣四溢的番茄蛋了。最後,裝盤,拍照。 ?

小技巧

平底鍋受熱均勻,更容易炒好這道菜。