巧克力杯子蛋糕Chocolate Cupcakes with Creamcheese Frosting(消滅淡奶油版本) 0

原料

低筋麵粉: 90g, 可可粉: 10g, 玉米油: 30g, 雞蛋: 1個, 淡奶油: 40g, 煉奶: 20g(一湯匙), 白砂糖: 20g, 泡打粉: 4ml, 海鹽: 一小撮, 牛奶: 20ml, 奶油奶酪(室溫): 50g, 黃油(室溫): 40g, 糖粉: 20g, 可可粉: 5ml, 朗姆酒: 5ml, 奧利奧: 三塊

步驟

1雞蛋加白砂糖用手動打蛋器攪拌均勻,加上玉米油煉奶再次攪拌均(攪拌手法要輕柔,不然油會濺出來)

2然後加入淡奶油和牛奶,在攪打30秒左右。

3可可粉+泡打粉+低筋麵粉混合,過篩後加入到上述的液體中,再加一小撮海鹽,再攪拌至無粉粒(不要過度攪拌,以免起筋。

4烤箱預熱上下火170度 把麵糊倒進模具中,9分滿(會獲得火山爆發頭cupcakes)。可以用裱花袋進去,也可以用勺子操作。 170℃烤20分鐘.

5室溫的奶油奶酪和黃油加上糖霜和可可粉,用攪拌器攪拌至光滑無顆粒感後,在加入朗姆酒攪拌均勻即可。

6裝入裱花袋中備用。(這種topping好就好在不太怕室溫,在夏天接近30℃下,也不怕花紋化掉)

7蛋糕出爐後,放至常溫。 在把奶油奶酪霜擠在上面。(我用了一個中號的八齒花嘴,用別的也沒問題,當然用勺子糊上去也一樣性感)

8奧利奧掰開!不要那個富含死甜與反式脂肪酸的餡兒!! 我小氣!所以一個蛋糕才放了半片奧利奧~ 也可以放一整片~

小技巧

1.剛做好的cupcakes如果直接吃,會顯得很乾。有條件的話可以提前一晚做,然後用密封盒裝起來冰箱放一晚~然後第二天吃之前回溫半小時再吃!這個時候的口感最好! 2.如果跟我一樣用12連模的矽膠模具,如果有沒有放麵糊的空位置,要在位置上加滿水,以延長模具壽命。 3.如果沒有煉奶的話,糖要增加10g,牛奶也要增加10g 4.想要蘑菇頭馬芬,請選用高度和油紙托平齊的模具,把麵糊裝至九分滿,如果烤箱上下管可分開調溫的話,下火溫度180 上火150 烤20分鐘