紅椒肉桂蘋果派【山姆廚房】 0

原料

華聖紅富士: 1-2個， 中筋麵粉: 180g， 威士高黃油: 100g， 冰水: 50g， 鹽: 3g， 白砂糖: 10g， 黃糖或黑糖: 20g， 肉桂粉: 適量， 紅椒粉: 適量

步驟

1將原料稱量好備用

2黃油從冰箱取出後直接切小丁

3加入麵粉，用油麵混合器切拌成粗粒狀，或用手搓，類似於司康做法

4搓好後分次少量加水，輕輕將麵糰聚合摺疊成型，儘量避免揉搓，經過摺疊的麵糰會變成類似於千層酥皮的奇妙口感

5麵糰成型後放入冰箱鬆弛，蘋果去皮切厚片

6預熱烤箱230度，將麵皮從冰箱中取出，擀開，厚度約3-5mm，放入模具中

7碼入蘸好黃糖的蘋果片，將剩餘的黃糖撒上，厚厚撒一層肉桂粉，薄薄撒一層紅椒粉，喜歡餡兒多可以再來一層蘋果。碼好餡兒後加蓋，可以直接摺疊，也可以將多餘的麵皮切下後重新塑形再蓋上。入烤箱，調溫至180度，烤30分鐘後根據上色情況加蓋錫紙，再烤10分鐘即可。

8出爐後撒上一層糖粉，切件上桌，趁熱食用。