原料
蛋撻皮: 9隻， 牛奶: 63克， 淡奶油: 126克， 細砂糖: 23克， 蛋黃: 2個
步驟
1蛋撻皮要提前拿出來解凍。 糖用的就是家裡的綿白糖。 買的大桶的奶油，從側面開口下端剪了一個小口，奶油用不完夾上長尾夾，放入冰箱繼續保存。（下次拿出奶油，稠度沒有改變，也沒有變絮狀，完全不影響下次使用）
2將奶油、牛奶、糖混合，攪打均勻。 【注】僅僅是打勻，不要打發。
3如果奶油和牛奶太冰，可以選擇隔水加熱，或者用電磁灶、燃氣灶稍微加熱一下。一是為了糖更好的融化，二是保證了蛋撻液的溫度，確保烘烤過程中產生焦斑。
4當液體不至於太熱時，加入兩個蛋黃（太熱時加入，估計蛋黃就熟了吧?）攪打均勻，不要打發呦！
5蛋撻液攪打均勻就可以了，這時撻皮解凍也差不多，將蛋撻液倒入撻皮。我是選擇用勺子將蛋撻液舀入撻皮，九分滿。 蛋撻液剛出烤箱時漲的高，但隨著冷卻，會塌陷，如果蛋撻液太少，會塌陷的非常不好看。所以我選擇9分滿。
69分滿，但是免不了會有氣泡
7為了烤出鏡面般光滑的蛋撻，我會用勺子把小氣泡舀起來
8好啦，小氣泡基本沒有啦！這個時候預熱烤箱，一定要預熱！ 預熱好之後，蛋撻入烤箱，220度，上下火，蛋撻放下層，20分鐘。 【注】要放下層噢！放在中層，會出現蛋撻底部不熟的情況。
9剛出烤箱，蛋撻液還在咕嘟著，稍晾涼片刻，蛋撻中心輕微凹陷，表面也出來光滑感。
10看，是不是像鏡面般光滑，還反光呢～
11帶上一盤去參加家庭聚會，一搶而空，看著大家一臉享受的表情，這個時候好有成就感！?
小技巧
小技巧和注意事項已經寫在頂端，有疑問大家再一起探討～
