香酥梅菜肉餡餅

原料

五花肉,梅菜,白菜干,麵粉香菇海米紅薯粉條,蔥,姜,蒜,鹽,生抽,芝麻油,五香粉,花椒粉

步驟

1.小蔥洗凈瀝干水;梅菜早點泡上,多泡洗幾遍去掉多餘的鹽份;白菜乾泡發;五花肉切小粒;香菇、海米泡發洗凈切碎;紅薯粉條泡軟後剪碎。梅菜和菜乾泡後擠干水,鍋中不放油先略炒干水分,再用蒜頭碎爆香油鍋後翻炒出香味 2.肉餡中加入薑末、生抽、芝麻油、花椒粉和少量五香粉攪拌上勁,然後放冰箱入味,這時候可以先揉面,包之前拿出肉餡,調入蔥花、粉條和菜乾 3.菜和肉餡攪拌均勻,看看,仿佛已經聞到了香味 4.凈肉餡入冰箱入味的時候就可以來做餅皮了。取麵粉適量,水燒開後略放一會,待溫度稍降一點的時候,沖入麵粉,用筷子攪拌成雪花狀,稍放涼後,揉成光滑的麵糰,按扁後放鍋中蓋上保鮮膜或者蓋子醒面,多醒會,時間越長越筋道,我這個醒了近三個小時 5.面醒好後,分成若干個劑子,取一份搓成長條,切成小劑子,按扁 6.麵皮擀開後,包餡,像包包子一樣捏好,然後按扁 7.包好一個大劑子後就可以開始烙了。平底鍋放少量油,小火,放入餡餅,底略煎黃後,倒入半碗水,蓋上蓋子燜一會,翻面也煎黃就可以了