純手工綠豆糕 0

原料

綠豆: 約450克(泡好去了皮的綠豆), 麥芽糖: 120克, 白砂糖: 200克, 花生油: 160克

步驟

1泡豆24小時,期間換水幾次。用手輕輕搓掉皮,用水慢慢衝掉綠豆皮。

2去掉所有的綠豆皮是件很辛苦的是,這時的你就當修煉了。如果怕麻煩就買脫皮綠豆吧。

3接下來把沒皮的綠豆上蒸鍋蒸大概十五分鐘左右,用個勺子試試要是很容易就碾碎就蒸好了,碾不碎就再蒸幾分鐘。因為有的綠豆容易熟,有的要多蒸幾分鐘。

4把綠豆碾成泥狀(也可以直接用機器打成泥),過篩一遍就非常細膩了。過篩很辛苦你也可以選擇省略這一步!過篩或者機器打成泥最好要加一點點水,不然太干不容易操作!

5小火不粘鍋炒餡,餡倒入鍋中,加入花生油,麥芽糖,白砂糖一定小火耐心的不停的翻炒。

6炒到綠豆泥變干成團就可以了。

7用碗裝起來放涼就可以包了!

8把紅豆沙搓成小球,綠豆泥搓成紅豆沙的2倍大。像包湯圓一樣用綠豆沙包住紅豆沙,輕輕搓成橢圓放入模具里輕鬆壓一下再慢慢推出就可以了!不加紅豆沙就純綠豆糕也很好吃!

9紅豆沙餡兒的口感更豐富,做好了的綠豆糕要冷藏過夜才更加好吃,涼爽清甜。

小技巧

自己做的綠豆糕可以根據自己的口感來調整甜度,糖尿病人不能吃,健康人也要淺嘗而止,畢竟高油高糖,好吃不要貪嘴!