低糖紅棗桂圓軟歐包

原料

高筋麵粉: 130g, 全麥麵粉: 35g, 水: 100g(分多次加入), 牛奶: 25g, 白糖: 7g, 鹽: 2g, 黃油: 10g, 桂圓紅棗干: 適量(提前泡軟), 肉鬆: 適量, 馬蘇里拉芝士: 適量, 乾酵母: 2g

步驟

1除黃油、輔料、內餡外所有材料混合揉團揉至伸展階段

2無乾粉狀態下揉入黃油,不用特地融化成液體,直接揉入,黃油完全融合後加入桂圓和紅棗干(我還加了一小把芝麻)揉成儘量光滑的麵糰

3發酵1小時麵糰至2~2.5倍大(我一般是在烤箱內放一碗熱水發酵)

4麵糰發酵完拿出分成四份 分別進行排氣滾圓 之後鬆弛15分鐘

5麵糰依次整形,內餡加入肉鬆和馬蘇里拉芝士,擺進烤盤

6二次發酵40~50分鐘,發酵方法同第一次發酵

7篩高粉 割包 烤箱預熱兩分鐘 180度上下火15分鐘 不要烤過頭 表皮會過硬不好吃

小技巧

1.麵粉吸水性不同 水一定要分次加入! 2.烤15至20分鐘 期間要不斷觀察 以防烤過頭 表皮太硬嚼的腮幫子痛! 3.追求營養健康的可以不加糖然後把黃油改成橄欖油 4.不加內餡也可以 很香 而且本身已經加入了桂圓和紅棗了 我這款做的比較豪華2333