手打魚丸

原料

魚肉(草魚或凌魚): 在500克, 地瓜澱粉: 手抓3把, 鹽: 2勺, 胡椒粉: 適量

步驟

1去骨魚肉剁碎、剁細,也可在市場上加工攪碎,回家再用刀加工剁細。

2剁好的魚肉放到深一點的鍋里(方便後面用手攪打),放地瓜澱粉、清水、鹽,用手先抓勻,然後順時針攪拌,魚漿不要太稀也不要太稠,不停的攪打,才能做出滑而勁道的魚丸。

3攪打

4攪打後的魚漿

5用手這樣抓出一個個魚丸,下到沙眼溫水中。

6鍋里的水煮至起一顆顆沙眼時的水溫剛剛好,下魚丸時,調中火。

7待魚丸都浮出水面時,用漏勺轉動魚丸再煮2分鐘,即可撈出放冷水中浸泡至涼,瀝干水分。

8可用保鮮袋分裝好,放在冰箱冷凍,隨吃隨取。

小技巧

話說第一次創建菜譜也挺累人的,快寫完時途中手機快沒電了都沒留意,關機了,趕緊充電,打開草稿箱傻眼了,只有題目和第一張照片,害我又重新寫了一遍菜譜,也是醉了……