原料
裡脊肉: 300g， 番茄醬: 30g， 蛋清: 1個， 姜: 1小塊， 澱粉、白開水、花生油、白糖: 5g， 鹽: 5g， 白鬍椒粉: 3g
步驟
1擦一些姜泥、擠出薑汁備用。
2裡脊肉去掉筋膜，切成大小均勻的方塊，然後再在下面放兩根筷子，先切片後調轉90度再切絲，原來的肉塊就被切成上面是肉絲底部依舊連在一起的樣子了。
3切好的裡脊肉加鹽、白鬍椒粉、蛋清和薑汁抓勻、腌制15分鐘。
4腌制好的裡脊肉在干澱粉裡面滾一下，然後抖掉肉絲上多餘的澱粉讓每根肉絲都蓬鬆開均勻的裹上澱粉。
5小湯鍋內放入花生油，燒至8成熱時轉中小火，用漏勺下沾滿澱粉的裡脊肉絲，快速炸至定型後撈出，然後將油燒熱再復炸一次。
6炸好的裡脊肉，已經有花朵的雛形了吧。
7另起鍋，加入番茄醬、白糖和適量的清水燒開，再放一點水澱粉轉小火燒至湯汁粘稠、顏色變的更紅，關火。
8將炸好的裡脊肉放入燒好的番茄汁中滾一下，或者直接將番茄汁澆在炸好的裡脊肉上，點綴上一點黃瓜片，即可食用。
小技巧
1.我把裡脊肉切成一團團底部相連的肉絲，重量比較重，所以一次放一團，而且要用漏勺兜著放進去以防沉底粘鍋。待裡脊肉順速炸制定型後再復炸一次可以肉絲吃起來外酥里嫩。 2.熬番茄醬汁的時候稍微多煮一會兒，待醬汁顏色變得比番茄醬的顏色更紅後才行，要不然成品顏色不夠靚麗
