紫蘇啤酒鴨 0

原料

鴨子: 半隻, 紫蘇一把: , 姜: 兩片, 八角: 兩個, 花椒: 十顆, 桂皮: 一小片, 蒜頭: 2瓣, 啤酒: 一瓶, 糖: 一勺, 鹽: 適量, 醬油: 適量

步驟

1鴨子切塊去掉肥油,鴨肉冷水下鍋飛水

2鍋燒開,適量油把蒜薑片桂皮八角花椒放入炒香,倒入晾乾水的鴨塊煸炒到焦黃出油

3加入少許糖炒兩分鐘,看到鍋里鴨肉已經微黃焦香,倒入一瓶啤酒,蓋上鍋蓋大火燒開。燜制

4中途翻炒幾遍,至鍋里啤酒還有半碗時加入鹽調味,收汁,最後加入切好的紫蘇葉子,翻炒兩下就可以裝盆。香噴噴的紫蘇燜鴨做好了

小技巧

鴨子飛水洗凈晾乾;然後和香料一起煸炒炒出油是關鍵。鹽不要太早加入免得鴨肉煮不爛。